gestalten - Sourdough for All
Leírás
A nagyszerű kenyér nem kell, hogy bonyolult legyen – 50 recept vezet végig az előtésztától a pékszintű veknikig. A kovászos sütés a technika, az intuíció és a türelem elegye – egy ősi mesterség, amely a legegyszerűbb alapanyagokat is valami különlegessé emeli.
Kenny Jakobsson Sourdough for All című könyve barátságos, közérthető útmutató minden szintű pék számára – legyen szó akár az első kovásznevelésről, akár arról, hogy új ízekkel és technikákkal szeretnéd magasabb szintre emelni a sütést.
A több mint 50 receptből álló kötet mindent lefed a klasszikus parasztkenyerektől kezdve az olyan kreatív változatokig, mint a sörös búza bagett, a stout kenyér vagy a cheddar–jalapeño kovász. Az édes péksütemények – köztük Jakobsson fahéjas csigájának újragondolt verziója – teszik teljessé a gyűjteményt.
A könyv emellett praktikus tippeket is kínál az élelmiszerpazarlás minimalizálására, például arra, hogyan alakíthatod a maradékokat zsemlemorzsává, krutonná vagy burokhéjjá.
